¡Las delicias culinarias de Bahía son aclamadas desde Brasil y el mundo! No es para menos: hay tantas opciones sabrosas, incluso es difícil seleccionar cuáles son las favoritas de quienes las prueban y viven aquí. ¡Pero aquí en el Arco, estamos listos para enfrentar esta difícil misión y seleccionamos 5 de ellas que debes probar! ¡Echa un vistazo!

1) Moqueca bahiana

Podemos considerar que el platillo es un verdadero regalo de los indígenas para todos nosotros. Su origen proviene de la época en que los nativos asaron el pescado envuelto en hojas, y eso era conocido como “pokeka”. Vale recordar que la moqueca tiene numerosas variaciones en su receta en las distintas regiones de Brasil. Sin embargo, la original y 100% bahiana tiene aceite de dendé y leche de coco.

2) Acarajé

Una de las primeras imágenes que le viene a la mente a quien esté pensando en viajar a Bahía es la de las “Bahianas del Acarajé” en los puestos, preparando este maravilloso manjar. El oficio es incluso reconocido por IPHAN como patrimonio inmaterial, símbolo de la cultura de la región. El plato es de origen africano y está elaborado con porotos (feijão) triturados. La masa se puede servir con un relleno de vatapá, camarones secos y pimiento, que cuando se usa se dice que el acarajé está “picante”. Por lo tanto, las personas que son muy sensibles a los condimentos deben estar atentas.

3) Vatapá

Es otro símbolo de la gastronomía y cultura bahiana. El Vatapá también es de origen africano, llegado a Brasil a mediados del siglo XVI, con el nombre de ehba-tápa. De consistencia cremosa, lleva maní, castañas de cajú y por supuesto, el tan querido camarón. Además del noreste, la receta también tiene mucho éxito en el Norte, con algunas variaciones.

4) Bobó de camarón

El plato llega a Brasil alrededor del siglo XVII y está influenciado por las cocinas africana, indígena y portuguesa. Se prepara con camarones, mandioca o aipim, leche de coco, tomates, pimientos, cilantro, dedo de moça o ají y aceite de dendé. El bobó se suele servir con arroz blanco, farofa de dendé y salsa de pimienta. ¡Realmente vale la pena probarlo!


5) Cocada Morena

No podríamos cerrar nuestra lista sin postre, ¿cierto? La cocada es de origen angoleño y en Brasil, los dulces eran elaborados por africanos con los restos del bagazo de coco que se mezclaban con la melaza de caña o rapadura, productos bastante comunes en la época colonial. Su versión más tradicional es la “morena” precisamente por el color que le dan los ingredientes al dulce. Sin embargo, pueden tener diferentes tamaños, colores y espesores, y actualmente es posible encontrar la combinación de coco con otras frutas en la receta.

Conclusión

Probar algunas de las delicias culinarias de Bahía es una obligación para cualquiera que visite la región, además de permitir un viaje a través de la cultura, los sabores y las tradiciones locales. ¡Prepara las valijas lo antes posible y ten buen apetito!

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